Вы все пробовали наэнмён (냉면) раньше? Название буквально означает 'холодные лапши' и представляет собой корейский холодный суп с лапшой, который многие иностранцы могут быть незнакомы или не любить. Когда вы думаете о зимней еде, вы, вероятно, думаете о чем-то теплом, но поверьте или нет, наэнмён - это зимняя еда в Корее!
Сегодня давайте выясним почему.
Что такое Наенмён и почему его едят зимой?
Источник: Naver
Для тех из вас, кто никогда не ел наэнмён раньше, вы можете не знать, что это такое. Это холодные лапши из гречихи или других крахмалов, обычно украшенные тонко нарезанным грушей, огурцом, вареным яйцом и белокочанной кимчи зимой. Лапша подается в холодном бульоне.
Дополнительный уксус, сахар или острый горчичник можно добавить в зависимости от индивидуального предпочтения. Это называется наэнмён, что означает холодные лапши, потому что независимо от того, есть ли лед в бульоне, суп всегда холодный.
Источник: Нейвер
Это немного кислое, и иностранцы могут быть не знакомы с этим вкусом. Они, вероятно, не привыкли есть лапшу холодной, особенно когда в супе даже есть лед, поэтому, вероятно, это не любимое блюдо каждого.
Но удивительно, что в Корее наэнмён на самом деле считается зимней пищей!
Источник: Naver
Теперь нэнмён можно есть круглый год, и он популярен летом среди корейцев. Однако, согласно Donggukseshigi (동국세시기 / Запись о сезонных обычаях Восточного королевства) в 1849 году, нэнмён описывается как еда, которую можно есть в ноябре. Это из-за ингредиентов.
Ключевым ингредиентом для приготовления лапши является гречиха, благодаря которой лапша получается жёсткой. Хотя неясно, когда начали выращивать гречиху в Корее, это было одной из немногих культур, которые можно было собирать зимой в Корее тогда.
Поскольку гречиха была низкозатратным культурным растением, которое можно было собирать хорошо в любое время года, она была важным источником пищи для людей в то время. На самом деле, люди тогда не ели наенмён из-за вкуса, а чтобы выжить, потому что был дефицит пищи и не так много вариантов пищи зимой.
Источник: Naver
Поскольку лапша наэнмён содержит гречиху, она очень гибкая и мягкая, но недостаток в том, что она не очень прочная. Если ее есть в горячем бульоне, лапша мгновенно растворится. Чтобы лапша сохраняла форму, ее необходимо подавать с холодным бульоном или с льдом. Тогда корейцы не имели холодильников, как сейчас. Поэтому лед можно было найти только зимой.
Теперь, благодаря прогрессу в технологиях и сельском хозяйстве, наэнмён доступен круглый год. Для корейцев нет правила, что наэнмён должен употребляться только зимой, и сейчас он стал классическим летним блюдом для многих людей.
Как только вы узнаете происхождение нэнмён, вы сможете понять, как это блюдо стало зимней едой. Мы рекомендуем вам попробовать его хотя бы один раз и дать нам знать, понравилось вам это или нет!
