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韓国の刺身文化、ご存知ですか？韓国では新鮮な刺身を楽しむだけでなく、刺身と一緒にメウンタンやカンジャンケジャンなど様々なおかずも味わえ、お酒と一緒に食事を楽しむ文化も発達しています。
今回はアックジョンで熟成刺身の真髄を体験できる「スクソンフェサラン」をご紹介します。
特にこちらは新鮮な熟成刺身とカンジャンケジャンを一緒に味わえる特別な組み合わせで有名です。
韓国ならではの刺身文化を体験したい方や、新鮮な熟成刺身を味わいたい方は、ぜひ今回の内容にご注目ください！
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[スポット] アックジョンの人気店 | スクソンフェサラン
スクソンフェサラン | おすすめ理由
- 「スクソンフェサラン」はアックジョンでコスパ良く熟成刺身を味わえるお店で、季節ごとに変わる部位の刺身を提供する熟成刺身専門店です。
- 韓国の寿司名人チャン・ジョンヒョンシェフとイ・スンギシェフが運営しており、新鮮さと味はお墨付き。特に熟成刺身とカンジャンケジャンのユニークな組み合わせで特別な食事体験を楽しめます。
- 落ち着いた雰囲気と親切なサービス、さらに多彩なお酒のラインナップもあり、韓国の刺身文化を体験したい外国人旅行者に最適なお店です。
- カフェやショッピングスポットが集まるアックジョンロデオ駅から徒歩約7分の場所にあり、アクセスも便利。食事後に周辺を散策しながらゆったりとした時間を過ごすのにもぴったりです。
スクソンフェサラン | 訪問レビュー
今回はアックジョンにある熟成刺身専門店「スクソンフェサラン」に行ってきました。
こちらは韓国で寿司名人として有名なチャン・ジョンヒョンシェフとイ・スンギシェフが、気軽に熟成刺身を楽しめるように作った刺身専門店だそうです。
アックジョンロデオ駅から徒歩約7分で、アックジョンで質の高い熟成刺身をリーズナブルに味わえるのがとても良かったです。
建物に入り2階に上がると、「スクソンフェサラン」に到着します。
入口の前にはトイレも用意されていて、便利に利用できるのが嬉しかったです。
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店内は大きな窓で開放感があり、韓国特有の「ポジャンマチャ（屋台）感」で温かみのある雰囲気に仕上がっていました。
ポジャンマチャは韓国の屋台グルメ文化を象徴する素朴な食堂スタイルですが、
こちらはそんな伝統的な雰囲気を現代的にアレンジし、温かく親しみやすい空間になっていました。
照明も雰囲気がありつつ清潔感があり、リラックスして食事ができる空間でした。
店内には新鮮な海鮮が入った水槽もあり、お刺身がとても新鮮そうで期待が高まりました。
丸い椅子はフタを開けると荷物を収納できるスペースがあるので、参考にしてみてください :)
テーブルに座ると、キオスク（無人注文機）でメニューを確認して注文できます。
写真付きでメニューが分かりやすくまとめられているので、初めての方でも簡単に注文できそうです！
私たちは「スクソンフェサラン盛り合わせ（中）」に「カンジャンケジャン」を1つ追加して注文しました。
こちらのシグネチャーは、熟成刺身をカンジャンケジャンのタレにつけて食べるというユニークな組み合わせです。
他のお店ではなかなか見られない組み合わせなので、料理が運ばれてくるとさらに期待が高まり、早く味わいたくなりました。
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スクソンフェサラン盛り合わせが運ばれてくると、スタッフの方が刺身の種類を一つ一つ丁寧に説明してくれました。
それぞれの部位をどう食べると一番美味しいかまで親切に教えてくれました。
刺身の種類に詳しくなかった私たちも説明を聞いて、より楽しく、一品一品に集中して味わうことができました。
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それでは、スクソンフェサラン盛り合わせに入っている刺身を一つずつご紹介します！
最初は韓国で一番よく食べられているヒラメです。
わさび醤油につけても美味しいですし、一緒に出てきた熟成キムチで巻いて食べると、また違った最高の組み合わせになります！
盛り合わせに一緒に出てきた熟成キムチは、こちらで手作りされたもので、香ばしくて深い味わいがあり、どの刺身とも本当によく合いました！
熟成キムチの隣にあったたくあんも、こちら独自の方法で熟成させた特別なたくあんなので、
一般的なたくあんとは違い、さっぱりとした爽やかな味わいが楽しめました。
このように刺身だけでなく、一緒に食べるおかずのおかげで、最後まで飽きずに美味しく楽しめました。
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次はヒラメのえんがわです。
ヒラメのえんがわは、柔らかくてコリコリした食感が魅力で、口の中でとろけるような感覚と噛むほどに香ばしい旨味が感じられます。
エディターはヒラメのえんがわをサムジャンと一緒に味わいましたが、
サムジャンもこちらで手作りされたもので、風味がさらに深まり、食欲をそそりました！
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次はマダイの背身です。
「マスカワ」という松の木の皮のようにカットする特別な方法で用意されていて、食感と風味がより引き立つそうです。
実際に噛むほどに香ばしい味と柔らかな食感がとても満足できました！
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次はマダイの腹身の部位です。
真鯛の腹身は背中の身より脂が多く、口の中でとろけるような柔らかさが特徴です。
噛むと脂が口いっぱいに広がり、あっさりしながらも旨味がしっかり感じられました。
エディターは素材本来の味を楽しみたくて、塩をつけていただきました。
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今回はマグロのハラミです。
お肉のマーブル模様のように見える美しい脂の層が印象的な部位で、
口に入れた瞬間、脂がなめらかにとろけて濃厚な旨味が広がり、本当に高級感のある味わいを楽しめました。
香ばしくも後味がさっぱりしていて、口の中に余韻が長く残りました！
今回は醤油漬けのマグロです。
口に入れた瞬間とろけるような柔らかさで、食感がとても素晴らしかったです。
醤油のしょっぱさとマグロの旨味が合わさって、深みのある上品な味わいが残りました。
ご飯の上に少しのせて食べれば、お寿司のようにも楽しめそうです。
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スクソンフェサランでは、季節によって刺身の内容も少しずつ変わりますが、今回は夏に一番美味しいとされるニシンが登場しました！
もともとニシンは小骨が多くて食べにくい魚ですが、
一本一本丁寧に骨を取ってくださったので、お客様への細やかな配慮が感じられ、骨を気にせず安心して楽しめてとても満足でした。
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今回はサーモンです。
サーモンはまさに「鉄板の組み合わせ」と言える、わさびを少し醤油につけて味わいました。
脂ののったなめらかな食感とほんのり感じる甘み、そこにわさびのピリッとしたアクセントが加わり、
いつ食べても飽きないクラシックな美味しさでした。
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こちらは藁で燻製されたサワラだそうです！
実際に食べてみると、燻製の香りがほんのり広がり、サワラ特有の香ばしさと合わさってとても不思議で奥深い味わいでした。
基本のセットに付いてきた海苔で包んで食べてみたところ、香ばしい海苔と燻製サワラの組み合わせが本当に絶品でした。
最後は生エビの上にウニがのった組み合わせを味わいました。
プリプリの生エビの甘みと、ウニのなめらかで濃厚な海の風味が口の中で調和し、しっかりとした旨味を感じられました！
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今回はこのお店のシグネチャー、まさにカンジャンケジャンに熟成刺身をつけて食べる順番です！
他ではなかなか味わえない食べ方なので、とても特別で期待感が高まりました。
お好みの刺身を、身がぎっしり詰まったカンジャンケジャンのタレにたっぷりつけて食べたり、ムスン（カイワレ大根）をのせて海苔で巻いて一緒に楽しむのも本当に美味しいですよ。
刺身のやわらかさとケジャンのしょっぱくて旨味のある味わいが完璧に調和していて、本当に箸が止まらない美味しさでした。
スクソンフェサランに行かれるなら、この組み合わせはぜひ一度体験してみてください！
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ケジャン本来の味もちゃんと楽しみたくて、カニの甲羅に白ごはんをたっぷり詰めて混ぜて食べてみました。
カンジャンケジャン専門店ではありませんが、他の有名店にも負けないほど本当に素晴らしい味でした。
熟成刺身とカンジャンケジャンの両方を一度に楽しめて、さらに満足度が高かったです :)
今回はアグサル（アンコウの身）天ぷらを注文してみました。
サクサクの衣の中に、弾力のあるアグサルがたっぷり入っていました。
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一緒に出てきた塩は普通の塩ではなく、なんとトリュフ塩でした！
アグサル天ぷらとトリュフ塩の組み合わせは少し珍しいかもしれませんが、一口食べた瞬間、その深く香ばしい香りに本当に驚きました。
断面を切ってみると、ぷりぷりの身がぎっしり詰まっていました。
そして、熱いうちにすぐ食べるともっと美味しいという豆知識も！
サクサク感と中のしっとり感が口の中で完璧に調和します。
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韓国では刺身を食べると、ほとんど必ずメウンタン（辛い魚鍋）を注文しますが、
私たちも完璧な締めくくりのために「ソドリメウンタン」を注文してみました。
新鮮な魚の骨や頭をじっくり煮込んだメウンタンは、刺身を食べた後の脂っこさを和らげてくれて、熱々のスープでお腹もほっとします。
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大根とセリがたっぷり入ったメウンタンがちょうどよく煮えたら、取り分けて美味しくいただきましょう。
ピリ辛でコクのあるスープが締めにぴったりで、ご飯にもよく合い、お酒のおつまみにも最適でした。
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メウンタンを楽しんでいるうちに、スジェビ（韓国風すいとん）も食べたくなり、追加で注文しました。
メウンタンのスープと一緒にスジェビが別で出てくるので、まずスープを適量鍋に入れてから、スジェビを加えて煮込めばOKです。
ちょうどよく煮えたらすぐに食べられ、スジェビはもちもちとした食感で味も良く、完璧なチョイスでした。
また、韓国では刺身を食べる時に多くの方がお酒と一緒に楽しみますが、
スクソンフェサランにも様々な種類のお酒が用意されていました。
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今日は韓国のお酒文化の一つ、ソメク（焼酎＋ビール）の作り方をご紹介します :)
まず、焼酎グラスの半分くらいの焼酎をビールグラスに入れます。
次に、ビールはビールグラスの半分以上注ぐと、ちょうどいい組み合わせが完成します。
ビールを全部入れた後は、スプーンやお箸で軽く混ぜればソメクの完成！
ソメクは思ったよりアルコール度数が高くて酔いやすいので、自分の好みやお酒の強さに合わせて、適量をゆっくり楽しんでくださいね！
今日は、熟成刺身専門店「スクソンフェサラン」に行ってきました。
良質な熟成刺身をリーズナブルな価格で楽しめるだけでなく、
特に熟成刺身とカンジャンケジャンの特別な組み合わせが味わえて、とても満足でした :)
韓国で新鮮なお刺身とカンジャンケジャンを一緒に味わいたい方は、立地も良い「スクソンフェサラン」にぜひ一度行ってみてください！
スクソンフェサラン | アクセス
アックジョンロデオ駅5番出口を出てください。
出口を出た方向にまっすぐ進んでください。
まっすぐ進んでください。
そのまま直進してください。
薬局の建物の前で右折してください。
まっすぐ進んでください。
交差点が出てきたら、その路地を左折してください。
まっすぐ進んでください。
その通りが出てきたら右折してください。
まっすぐ進んでください。
そのまま直進してください。
「スクソンフェサラン」の看板が見えたら、写真の入口から入り2階へ上がってください。「スクソンフェサラン」到着！
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