Stiamo avvicinandoci a Chuseok, una delle principali festività in Corea. Celebrata il 15° giorno dell'8° mese del calendario lunare, a volte è indicata con il termine coreano hangawhi.
Si dice che la luna non sia mai così tonda e luminosa come durante il Chuseok.
Come in qualsiasi altra occasione, un raduno familiare in Corea non sarà completo senza deliziosi piatti da divorare. In questo articolo, daremo un'occhiata ai piatti tradizionali che puoi trovare su un tavolo di Chuseok!
1. Songpyeon (송편)
Probabilmente il dolce più classico del Chuseok è il songpyeon, un dolce di riso a forma di mezzaluna.
Alcune famiglie preparano il proprio songpyeon, ma le torte dai colori vivaci sono anche vendute nella maggior parte dei mercati se sei troppo pigro per farle da solo!
Il Songpyeon è fatto con farina che è stata impastata e formata in forme a mezzaluna, e sono riempiti con semi di sesamo e vari tipi di noci. I dolci vengono poi spesso cotti al vapore sopra aghi di pino.
Many useranno il succo di verdura nell'impasto per rendere il songpyeon colorato e carino!
Quindi perché è a metà luna? La Corea ha per lungo tempo dipenduto dall'agricoltura. Come possiamo capire dall'uso del calendario lunare, la luna aveva un ruolo importante nella vita quotidiana.
Una mezzaluna si riempirà gradualmente fino a diventare una luna piena, quindi è considerata un segno di futura abbondanza. E poiché il riempimento è effettivamente modellato come una luna piena, ottieni il meglio di due mondi!
Un altro detto coreano dice che se riesci a fare songpyeons dalla forma bellissima, troverai un buon partner per il matrimonio. Di conseguenza, generazioni di figlie in Corea sono state istruite per fare i dolci di riso a forma di mezza luna più perfettamente modellati.
2. Jeon (전)
Anche chiamato frittelle coreane, Jeon è un elemento fisso sulla tavola per le festività coreane!
Per Chuseok, le tipiche frittelle jeon includono la jeon di maiale macinato (donggeurang-ttaeng), jeon con peperoncino verde, manzo, pesce, zucca o tofu come ingrediente principale - o spiedini con salsiccia, verdure e carne di granchio (ggochi-jeon).
Anche se ci sono alcune differenze regionali nelle ricette, ci sono probabilmente poche famiglie senza alcuna 'frittelle coreane' sul tavolo per il Chuseok!
Le basi del jeon sono facili: mescoli uovo e farina, ricopri gli ingredienti principali con l'impasto, e poi li friggi lentamente fino a quando sono pronti. Ma è molto impegnativo e, dopo aver fritto una quantità infinita di jeon, tutta la casa può finire per avere odore di olio da cucina.
Ecco perché sempre più famiglie scelgono di acquistare jeon al mercato locale o al negozio di alimentari per risparmiare tempo ed energie!
3. Japchae (잡채)
Japchae è un'altra parte importante di un menu delle festività coreane!
Fate bollire i noodles di vetro (dangmyeon) fino a quando diventano traslucidi, quindi friggete i noodles insieme agli spinaci, carote, funghi, carne, cipolle, aggiungete un po' di condimento e mescolate bene. Voilà, vi siete procurati un classico piatto coreano!
Japchae è considerato un piatto importante per la maggior parte delle festività, e naturalmente è un must-have anche per Chuseok!
Dato che devi preparare un certo numero di ingredienti, il japchae è un altro piatto che richiede tempo - ma c'è sempre l'opzione di acquistare il japchae già pronto al mercato o nel tuo negozio locale.
E sebbene il japchae possa sembrare salutare con abbondanza di verdure, l'olio e le spezie gli conferiscono un alto contenuto calorico, quindi potresti voler mangiare questa deliziosa leccornia con moderazione!
4. Hangwa (한과)
Hangwa (dolci tradizionali coreani) sono un'altra presenza fissa per la tavola del Chuseok.
Uno dei preferiti tra le molte varietà di hangwa è il soffice Yugwa. Sia morbidi che croccanti, sono leggermente dolci senza essere oppressivi.
Hangwa viene in molti bei colori e forme. Sono spesso venduti a un prezzo ragionevole nei mercati tradizionali. Personalmente, amo quelli con semi di sesamo!
Ricorda che anche gli Hangwa di solito vengono cucinati nell'olio e contengono molte calorie!
5. Sikhye (식혜)
Sikhye è una bevanda tradizionale, comune sul tavolo sia per Chuseok che per Seollal (Capodanno coreano). È fatta di riso e malto fermentato, ed è un altro mio personale preferito.
Molti di voi potrebbero aver già provato questa rinfrescante bevanda di riso dopo una sessione sudata in una sauna coreana (jjimjilbang)!
I chicchi di riso aggiungono dolcezza e consistenza masticabile alla bevanda, e aiutano anche la digestione. Puoi berlo dopo un pasto o da solo durante una pausa.
<Fonte: Naver Blog>
Dolce zucca sikhye è una tendenza recente, e un altro dolce che dovresti assolutamente provare!
Questo articolo ha esaminato piatti e bevande tradizionali che puoi trovare su un tavolo coreano di Chuseok. Puoi trovare tutti i dolci nei mercati e nei negozi di alimentari. Oppure, puoi provare a farli da solo!
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