Le kimchi est devenu un condiment coréen bien connu dans le monde entier. Vous pouvez trouver ce plat d'accompagnement coréen traditionnel dans les supermarchés et les restaurants coréens partout dans le monde. À la Kimchi Academy, vous pouvez apprendre à faire votre propre kimchi, de manière traditionnelle ! Vous pouvez apprendre à préparer différents types de kimchi comme le kimchi de radis et le kimchi frais ! En apprenant les étapes pour faire votre propre kimchi, vous comprendrez mieux la cuisine coréenne en général. Découvrons ce que vous pouvez attendre à la Kimchi Academy !
Kimchi Academy
Informations
Adresse : 서울시 종로구 경희궁 3나길 24
24, Gyeonghuigung 3na-gil, Jongno-gu, Séoul, Corée du Sud
Jours d'ouverture : Tous les jours (fermé le mardi)
Pourquoi nous le recommandons
Les Coréens mangent littéralement du kimchi tous les jours ! Si vous êtes curieux de savoir comment il est fabriqué, venez à Kimchi Academy et apprenez à préparer le vôtre ! Vous utiliserez les produits les plus frais et recevrez tout le savoir-faire d'un professionnel qui prépare son propre kimchi depuis plus de dix ans !
Approfondissez votre compréhension de la cuisine coréenne en préparant votre propre kimchi ! C'est une occasion de vous connecter avec la Corée à un niveau plus profond.
Vous pouvez également grignoter des pancakes au kimchi pendant votre visite à la Kimchi Academy ! C'est vraiment amusant et gratifiant de préparer vos propres pancakes au kimchi et de les déguster sur place !
Choses à garder à l'esprit
Le cours général dure environ 1 à 1,5 heure, et le cours spécial dure environ 2 heures.
Le prix de la réservation n'inclut pas les autres dépenses résultant d'achats personnels sur place.
Vous devez faire une réservation à l'avance pour participer à l'activité.
Les remboursements ou annulations peuvent être effectués jusqu'à 3 jours avant la date de réservation prévue.
Cours de classe
1) Cours général
Thé de bienvenue + Cours de fabrication de Kimchi (kimchi de chou ; 700~900g) + Dégustation de crêpe au kimchi
Cours général (Environ 1~1,5 heure) | |
Lundi | 09:30 |
Mercredi | 09:30 / 14:00 |
Jeudi | 09:30 / 14:00 |
Vendredi | 09:30 / 14:00 |
Samedi | 09:30 / 14:00 |
2) Cours spécial (cours spécial de formation professionnelle)
Cours d'accueil avec thé + atelier de fabrication de kimchi (kimchi de chou 700~800g, kimchi frais 300~500g, kimchi bossam 300~400g, kimchi de concombre env. 300g, kimchi de radis env. 500g) + dégustation de crêpe au kimchi + certificat de l'Académie du Kimchi
Cours spécial (environ 2 heures) | |
Samedi | 16:00 |
Dimanche | 10:00 |
Prix
Cours Général (Environ 1~1,5 heures) | 45 000 KRW |
Cours Spécial (Environ 2 heures) | 150 000 KRW |
Aperçu
Le kimchi est le plat traditionnel coréen le plus courant et il ne peut pas être omis d'un repas coréen. À la Kimchi Academy, vous pouvez apprendre à faire votre propre kimchi !
À votre arrivée à la Kimchi Academy, une longue table avec des ingrédients et des ustensiles de cuisine sera préparée pour toutes les personnes ayant fait une réservation.
L'instructeur portera un Hanbok traditionnel et utilisera un microphone pour vous apprendre à faire du kimchi. Le cours est principalement en coréen mais l'instructeur peut également donner des instructions de base en anglais et en japonais ! Il y a aussi d'autres assistants qui peuvent parler anglais et japonais, donc vous n'aurez pas à vous soucier de la barrière de la langue.
Crédit : Kimchi Academy Homepage
Pour préparer le kimchi de chou, le radis est coupé en julienne et mélangé avec l’assaisonnement, puis farci entre les feuilles de chou. Une fois que le chou est entièrement farci et assaisonné, il est enveloppé en forme ronde pour terminer !
Si vous réservez le Cours Spécial, qui est un cours également utilisé pour former des professionnels, vous pouvez préparer une grande variété de kimchis, y compris le kimchi de chou, le kimchi frais, le kimchi bossam, le kimchi de concombre et le kimchi de radis.
Crédit : Kimchi Academy Homepage
Le produit fini peut être emporté chez vous dans un emballage sous vide, vous n'avez donc pas à vous soucier des fuites et pouvez profiter du kimchi que vous avez personnellement préparé à la maison !
Après avoir préparé du kimchi, il y aura du temps pour préparer et déguster des crêpes au kimchi ! Ces crêpes coréennes sont faites avec du kimchi, de la pâte et d'autres légumes, et sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Elles sont délicieuses !
Pouvoir préparer le plat traditionnel le plus célèbre de la Corée, le kimchi, en Corée sera une expérience vraiment significative et mémorable. Ne manquez pas cette occasion de faire votre propre kimchi ici et en Corée et de vivre la culture de manière unique et enrichissante !
Notre visite
Lorsque vous arrivez à la Kimchi Academy et que vous franchissez les portes, vous pouvez voir à quoi ressemble l'intérieur d'un hanok coréen traditionnel. Les étrangers voient souvent l'extérieur d'un hanok mais ont rarement l'occasion d'en voir l'intérieur. Les étrangers qui viennent à la Kimchi Academy sont impressionnés par la structure unique de l'habitat traditionnel coréen.
Lorsque nous sommes entrés dans le hanok, il y avait une pièce spacieuse où se déroulaient les cours de fabrication de kimchi. La salle de classe peut accueillir jusqu'à 20 personnes.
L'aspect le plus important de la cuisine est l'hygiène. Kimchi Academy prend grand soin de son environnement afin que vous n'ayez pas à vous soucier de l'hygiène. Avant que le cours ne commence, l'instructeur vous demandera de vous laver les mains.
Une introduction par l'instructrice principale est donnée pendant environ 5 minutes. Elle explique brièvement le processus de fabrication du kimchi et les ingrédients utilisés. Elle donne le cours en anglais ou en japonais, donc ne vous inquiétez pas si vous ne comprenez pas la langue ! Kimchi Academy utilise les produits les plus frais pour leur kimchi, ce qui influence vraiment le goût !
Après l'introduction, il est temps de passer à l'action ! À votre place, il y aura des radis, des carottes et de la ciboulette préparés pour que vous puissiez les couper.
Coupez les légumes en julienne pour qu'ils soient de taille égale. Le radis et la carotte doivent être longs et fins, et la ciboulette doit mesurer environ 3 à 5 cm de long. Si vous avez des difficultés à utiliser un couteau, ne vous inquiétez pas ! L’instructeur vous aidera.
Après avoir coupé tous les légumes, il est temps de préparer la pâte de kimchi. Les images d'assaisonnement ci-dessus détermineront le goût du kimchi. La pâte de crevettes, la sauce de poisson aux anchois, le sucre, le sésame, la poudre de piment et le mélange de riz sont les principaux ingrédients.
Mettez une cuillère à soupe de chacun des ingrédients sur les légumes préparés. Vous pouvez contrôler la quantité d'épices en ajoutant aussi peu ou autant de poudre de chili que vous le souhaitez.
Mettez vos gants et mélangez ! Lorsque les légumes et la pâte sont bien mélangés, étalez la pâte entre chaque feuille de chou.
Assurez-vous que les parties blanches du chou sont complètement couvertes de pâte. Le chou a déjà été mariné dans une saumure salée, donc il sera flétri et malléable. Le sel utilisé pour saumurer le chou est du sel de mer, ce qui fait ressortir la saveur du kimchi à merveille.
Si la pâte de kimchi est à l'intérieur et tout autour du chou, votre kimchi est prêt ! Vous devrez rouler le chou pour qu'il soit plus facile à conserver. Faire du kimchi est plus facile que vous ne le pensez !
Votre kimchi sera emballé dans un sachet sous vide avec votre nom dessus pour que vous puissiez l'emporter chez vous ! Vous pouvez manger le kimchi immédiatement et il peut rester dans votre réfrigérateur jusqu'à 3 mois ! Après 2 à 3 semaines, il commencera à trop fermenter, ce qui peut donner un goût acide, mais la plupart des kimchis coréens sont fermentés de cette manière, donc vous pouvez le laisser ainsi si vous le préférez !
Le cours peut être terminé, mais ce n'est pas encore l'heure de rentrer à la maison ! L'instructeur va vous montrer comment préparer des pancakes au kimchi, composés de farine, de kimchi et d'eau mélangés en une pâte puis frits dans l'huile ! L'odeur des pancakes au kimchi vous transportera temporairement au paradis. Les 10 minutes nécessaires pour cuire les pancakes sembleront durer 30 minutes.
Vous pourrez goûter les crêpes au kimchi directement à la poêle ! Ce n'est pas du tout épicé et c'est une saveur totalement différente de celle du kimchi lui-même. Lorsque vous aurez terminé les crêpes au kimchi, le cours d'une heure sera terminé. Vous repartirez avec une compréhension plus approfondie de la cuisine coréenne !
Kimchi Academy
Nous espérons que vous passerez un bon moment à préparer du kimchi ! Si vous avez des questions ou des préoccupations, veuillez laisser un commentaire ci-dessous ou envoyez-nous un e-mail à help@creatrip.com ! Vous pouvez nous suivre sur Instagram, TikTok, Twitter et Facebook pour rester informé de tout ce qui concerne la Corée !
