Nous approchons de Chuseok, l'une des principales fêtes en Corée. Célébrée le 15e jour du 8e mois du calendrier lunaire, elle est parfois appelée le mot coréen hangawhi.
On dit que la lune n'est jamais aussi ronde et brillante que pendant Chuseok.
Tout comme toute autre occasion, une réunion de famille en Corée ne sera pas complète sans des plats délicieux à dévorer. Dans cet article, nous allons jeter un coup d'œil aux plats traditionnels que vous pouvez trouver sur une table de Chuseok!
1. Songpyeon (송편 in target language)
Peut-être le traitement le plus classique de Chuseok est le songpyeon, un gâteau de riz en forme de demi-lune.
Certaines familles fabriquent leur propre songpyeon, mais ces gâteaux multicolores sont également vendus sur la plupart des marchés si vous êtes trop paresseux pour en faire vous-même!
Songpyeon est fabriqué à partir de farine qui a été pétrie et formée en demi-lunes, et elles sont remplies de graines de sésame et de divers noix. Les gâteaux sont ensuite souvent cuits à la vapeur sur des aiguilles de pin.
Beaucoup mélangeront du jus de légumes dans la pâte pour rendre le songpyeon coloré et joli!
Alors pourquoi est-ce une demi-lune? La Corée a longtemps été dépendante de l'agriculture. Comme nous pouvons le comprendre de l'utilisation du calendrier lunaire, la lune jouait autrefois un rôle important dans la vie quotidienne.
Une demi-lune finira par se remplir pour devenir une pleine lune, elle était donc considérée comme un signe d'abondance future. Et comme le remplissage est en fait en forme de pleine lune, vous obtenez le meilleur des deux mondes!
Un autre dicton coréen dit que si vous pouvez faire des songpyeons joliment formés, vous trouverez un bon partenaire de mariage. En conséquence, des générations de filles en Corée ont été entraînées à fabriquer les gâteaux de riz en forme de demi-lune les plus parfaits.
2. Jeon (전) in target language
Aussi appelés crêpes coréennes, Jeon est un incontournable sur la table pour les vacances coréennes!
Pour Chuseok, les crêpes jeon typiques comprennent des jeon au porc haché (donggeurang-ttaeng), des jeons avec du piment vert, du bœuf, du poisson, de la citrouille ou du tofu comme ingrédient principal - ou des brochettes avec de la saucisse, des légumes et de la chair de crabe (ggochi-jeon).
Bien qu'il y ait quelques différences régionales dans les recettes, il y a probablement peu de foyers sans aucun 'pancakes coréens' sur la table pour Chuseok !
Les bases de jeon sont faciles : vous mélangez des œufs et de la farine, enrobez les ingrédients principaux avec la pâte, puis faites-les frire lentement jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mais c'est très chronophage, et après avoir fait frire une quantité infinie de jeons, toute la maison peut finir par sentir l'huile de cuisson.
C'est pourquoi de plus en plus de ménages choisissent d'acheter du jeon au marché local ou à l'épicerie pour gagner du temps et des efforts !
3. Japchae (잡채)
Japchae est une autre partie importante d'un menu de vacances coréen!
Faites bouillir les vermicelles de verre (dangmyeon) jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis faites frire les nouilles avec des épinards, des carottes, des champignons, de la viande, des oignons, ajoutez assaisonnement et mélangez bien. Voilà, vous avez un plat coréen classique!
Japchae est considéré comme un plat important pour la plupart des vacances, et bien sûr c'est un incontournable pour le Chuseok aussi!
Comme vous devez préparer un certain nombre d'ingrédients, le japchae est un plat qui prend du temps - mais il y a toujours l'option d'acheter du japchae prêt à l'emploi au marché ou dans votre magasin local.
Et bien que le japchae puisse sembler sain avec beaucoup de légumes, l'huile et l'assaisonnement lui donnent un nombre élevé de calories, donc vous voudrez peut-être manger cette délicieuse friandise avec modération !
4. Hangwa (한과)
Hangwa (confiseries traditionnelles coréennes) sont une autre pièce maîtresse pour la table de Chuseok.
Un favori parmi les nombreuses variétés de hangwa est le moelleux Yugwa. À la fois doux et croquant, ils sont légèrement sucrés sans être écrasants.
Hangwa comes in many beautiful colors and shapes. They are often sold at a reasonable price in traditional markets. Personally, I love the ones with sesame seeds!
Il suffit de se rappeler que les Hangwa sont généralement cuits dans de l'huile et contiennent beaucoup de calories!
5. Sikhye (식혜)
Sikhye est une boisson traditionnelle, courante sur la table à la fois pour Chuseok et Seollal (Nouvel An coréen). Il est fait de riz et de malt fermenté, et est un autre favori personnel.
Beaucoup d'entre vous ont déjà essayé cette boisson rafraîchissante à base de riz après une séance de sauna coréen (jjimjilbang) bien transpirante !
Les grains de riz ajoutent une douceur et une texture moelleuse à la boisson, et aident également à la digestion. Vous pouvez le boire après un repas ou seul pendant une pause.
<Source: Blog Naver>
La sikhye à la citrouille est une tendance récente, et une autre friandise que vous devriez certainement découvrir!
Cet article a examiné les plats et boissons traditionnels que vous pouvez trouver sur une table coréenne Chuseok. Vous pouvez trouver toutes les friandises dans les marchés et les épiceries. Ou, vous pouvez essayer de les faire vous-même!
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