Connaissez-vous la culture du sashimi en Corée ? En Corée, non seulement les gens apprécient le poisson cru frais,
mais ils apprécient également une variété d'accompagnements tels que le ragoût de poisson épicé et le crabe mariné à la sauce soja avec sashimi, et la culture culinaire d'associer ces plats à de l'alcool est également bien développée.
Aujourd'hui, je voudrais vous présenter ‘Suksung and Love’ à Apgujeong, où vous pouvez découvrir l'essence du sashimi affiné.
Cet endroit est particulièrement célèbre pour sa combinaison unique de sashimi vieilli frais servi avec du crabe mariné à la sauce soja.
Si vous souhaitez découvrir la culture unique du sashimi en Corée ou goûter du sashimi frais et affiné, assurez-vous de consulter ce contenu !
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[Spot] Restaurant Apgujeong | Suksunghoe Sarang
Pourquoi nous le recommandons
- Suksung and Love est un lieu à Apgujeong où vous pouvez déguster du sashimi vieilli de haute qualité à un excellent rapport qualité-prix, spécialisé dans le sashimi vieilli et proposant différentes découpes de poisson selon la saison.
- Exploité par les maîtres sushi de Corée, le Chef Jang Jong-hyun et le Chef Lee Seung-gi, la fraîcheur et la saveur sont garanties, et la combinaison unique de sashimi vieilli et de crabe mariné à la sauce soja offre une expérience culinaire spéciale.
- Avec une atmosphère confortable, un service amical et une large sélection de boissons alcoolisées, c’est le choix parfait pour les visiteurs étrangers qui souhaitent découvrir la culture du sashimi en Corée.
- Situé à environ 7 minutes à pied de la station Apgujeong Rodeo, qui est bordée de divers cafés et boutiques, il est facilement accessible et idéal pour profiter d’un moment de détente à explorer la région après votre repas.
Notre visite
Aujourd'hui, j'ai visité Suksung and Love, un restaurant spécialisé dans le sashimi maturé situé à Apgujeong.
Ce lieu a été créé par les célèbres maîtres sushi de Corée, le Chef Jang Jong-hyun et le Chef Lee Seung-gi, afin que les gens puissent apprécier le sashimi maturé sans contrainte.
C'est à environ 7 minutes à pied de la station Apgujeong Rodeo, et j'ai vraiment aimé le fait que vous puissiez déguster du sashimi affiné de haute qualité à un prix raisonnable à Apgujeong.
Entrez dans le bâtiment et montez au 2ème étage.
Il y a des toilettes juste en face de l'entrée, ce qui était très pratique à utiliser.
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L'intérieur possède de grandes fenêtres, ce qui lui donne une ambiance ouverte et spacieuse, et il est décoré de façon chaleureuse avec l'ambiance unique de « pojangmacha » de la Corée.
Pojangmacha est un style de restaurant modeste qui symbolise la culture de la street food en Corée,
et cet endroit procure une sensation chaleureuse et conviviale en réinterprétant cette atmosphère traditionnelle de manière moderne.L'éclairage contribue également à l'ambiance tout en gardant les lieux ordonnés, ce qui en fait un espace confortable pour dîner.
Il y a aussi un aquarium avec des fruits de mer à l'intérieur du magasin, donc j'avais de grandes attentes que le sashimi serait très frais.
Pour les tabourets ronds, vous pouvez ouvrir le couvercle pour utiliser l'espace à l'intérieur comme rangement, donc gardez cela à l'esprit :)
Lorsque vous êtes assis à la table, vous pouvez consulter le menu et passer votre commande via le kiosque (borne de commande automatique).
Le menu est bien organisé avec des photos, donc même les visiteurs pour la première fois ne devraient avoir aucun problème à commander !
Nous avons commandé l’« Aged Sashimi Assortment (Medium) » et ajouté un « Soy Sauce Marinated Crab ».
La spécialité ici est une combinaison unique de sashimi maturé trempé dans l'assaisonnement de crabe mariné à la sauce soja,
C'est une combinaison difficile à trouver ailleurs, alors lorsque la nourriture est arrivée, mon impatience a doublé et je n'avais qu'une hâte : goûter.
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Lorsque l’assortiment de sashimi vieilli est arrivé, le personnel a gentiment expliqué chaque type de sashimi un par un,
et nous a même expliqué comment profiter au mieux de chaque partie pour une expérience des plus délicieuses.
Même si nous ne connaissions pas grand-chose aux types de sashimi, écouter les explications a rendu l'expérience beaucoup plus amusante, et nous avons pu nous concentrer sur chaque plat et les apprécier.
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Maintenant, laissez-moi vous présenter chaque type de sashimi dans l'assortiment de sashimi maturé !
Le premier est le poisson plat, le poisson le plus couramment apprécié en Corée.
C'est délicieux trempé dans la sauce soja au wasabi, et si vous l'enroulez dans le kimchi vieilli qui l'accompagne, cela devient une autre combinaison parfaite !
Le kimchi vieilli servi avec l’assortiment de sashimi est fait maison ici, avec une saveur savoureuse et profonde qui se marie vraiment bien avec n’importe quel sashimi !
Le radis mariné à côté du kimchi vieilli est également spécialement affiné avec leur propre savoir-faire,
donc, contrairement au radis mariné classique, vous pouvez apprécier un goût rafraîchissant et pur.
Grâce à ces accompagnements ainsi qu'au sashimi, nous avons pu tout apprécier délicieusement jusqu'à la fin sans aucune lourdeur.
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Cette fois, c’est la nageoire de poisson plat.
La nageoire de poisson plat a une texture douce mais ferme qui est très agréable, et lorsqu'elle fond dans votre bouche, vous pouvez goûter une saveur umami savoureuse qui devient plus prononcée à mesure que vous mâchez.
L’éditeur a goûté la nageoire de poisson plat avec ssamjang,
et puisque le ssamjang est également fait maison ici, la saveur était encore plus profonde et a vraiment captivé mes papilles gustatives !
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Cette fois, c'est la viande dorsale de daurade royale.
Il est préparé en utilisant une technique spéciale appelée « Masukawa », qui est taillée pour ressembler à de l’écorce de pin, améliorant à la fois la texture et la saveur.
En fait, plus vous mâchez, plus le goût savoureux et la texture douce deviennent satisfaisants !
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Cette fois, c’est la partie ventrale de la daurade rouge.
Le ventre de la dorade rouge contient plus de graisse que le dos et se caractérise par une tendreté qui fond dans la bouche.
Lorsque vous le mâchez, l'huile se répand dans toute votre bouche, offrant une saveur umami légère mais riche.
L'éditeur voulait savourer le goût original, alors il l'a trempé dans du sel.
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Cette fois, c’est le ventre de thon.
C'est une coupe avec une belle couche de graisse qui ressemble à un marbrage dans la viande, ce qui est assez impressionnant.
Au moment où je l’ai mis dans ma bouche, le gras a fondu en douceur, libérant une saveur umami profonde au goût véritablement luxueux.
Il avait une finale noisettée mais propre, laissant un arrière-goût persistant dans ma bouche !
Cette fois, c’est du thon mariné à la sauce soja.
La texture était excellente, si douce qu'elle semblait fondre dans ma bouche dès que je l'y mettais.
La saveur salée de la sauce soja s'est mêlée à l'umami du thon, laissant un goût profond et subtil.
Si vous le posez légèrement sur du riz, vous pourriez l'apprécier comme des sushis.
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La sélection de sashimi change légèrement avec les saisons, et cette fois, le hareng—qui est réputé être le plus délicieux en été—a été servi !
Le hareng est à l'origine un poisson avec de nombreux petits os, ce qui le rend difficile à manger,
Mais ils ont dit que chaque os avait été soigneusement retiré, montrant une attention particulière pour les clients, afin que je puisse en profiter confortablement sans me soucier des os, ce qui l'a rendu encore plus satisfaisant.[Curseur d'images]
Cette fois, c’est du saumon.
Le saumon est vraiment une « combinaison gagnante », alors je l'ai essayé avec une touche de wasabi et de sauce soja.
La texture huileuse et tendre et la douceur subtile, combinées à la piquant du wasabi,
Conçu pour un goût classique qui ne se démode jamais, peu importe la fréquence à laquelle vous en mangez.
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Ceci est du maquereau espagnol fumé avec de la paille de riz !
Lorsque j'ai vraiment essayé, l'arôme fumé s'est doucement répandu, se mêlant à la saveur de noisette unique du maquereau pour un goût vraiment intriguant et profond.
J'ai essayé de l'enrouler dans l'algue fournie avec le menu de base, et la combinaison de l'algue savoureuse et du maquereau fumé était vraiment excellente.
Enfin, j'ai essayé une combinaison de crevettes crues garnies d'uni (œufs d'oursin).
La crevette crue sucrée et rebondissante et la saveur marine douce et savoureuse de l’uni se sont harmonisées dans ma bouche, offrant un riche goût umami !
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Il est maintenant temps pour la spécialité ici : tremper du sashimi vieilli dans du crabe mariné !
Je ne l'avais jamais essayé de cette façon ailleurs, donc cela m'a semblé vraiment spécial et j'avais vraiment hâte.
Vous pouvez tremper votre sashimi préféré généreusement dans l'assaisonnement de crabe mariné à la sauce soja, ou le garnir de pousses de radis et l'enrouler dans une feuille d'algue pour une bouchée incroyablement délicieuse.
La tendreté du sashimi et la saveur savoureuse et salée du crabe mariné se sont parfaitement mêlées, rendant le plat vraiment irrésistible.
Si vous visitez ‘Suksung and Love’, je vous recommande vivement d’essayer cette combinaison au moins une fois !
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Pour pleinement apprécier le goût original du crabe mariné, j'ai rempli la carapace du crabe de riz blanc et tout mélangé ensemble.
Bien que ce ne soit pas un restaurant spécialisé dans le crabe mariné à la sauce soja, le goût était tout aussi excellent que celui de n'importe quel célèbre endroit de crabe mariné.
C'était encore mieux parce que je pouvais profiter à la fois du sashimi vieilli et du crabe mariné à la sauce soja en même temps :)
Cette fois, j'ai commandé un filet de lotte frit.
À l'intérieur de la pâte croustillante, il y avait beaucoup de chair de lotte moelleuse.
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Le sel qui l’accompagnait n’était pas simplement du sel ordinaire—c’était en fait du sel à la truffe !
La combinaison de lotte frite et de sel à la truffe peut sembler un peu inhabituelle, mais au moment où je l'ai goûtée, j'ai été vraiment surpris par l'arôme profond et savoureux.
Quand je l'ai ouvert, il était rempli de viande tendre et juteuse.
Et voici un conseil : c’est encore meilleur si vous le mangez pendant qu’il est chaud !
Le croustillant et la viande moelleuse à l'intérieur se mélangent parfaitement dans votre bouche.
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En Corée, lorsque vous mangez du sashimi, commander un ragoût de poisson épicé est presque indispensable.
Nous avons également commandé « Seodeori Maeuntang » pour une finition parfaite.
Le ragoût de poisson épicé, préparé en faisant bouillir des arêtes et des têtes de poisson frais pendant longtemps, coupe la sensation de gras après avoir mangé du sashimi et apaise votre estomac avec son bouillon chaud.
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Une fois que le ragoût épicé avec beaucoup de radis et de persil d'eau commence à mijoter doucement, vous pouvez en verser dans votre propre bol et en profiter.
Le bouillon épicé et riche était la façon parfaite de terminer le repas, s'accordant bien avec le riz et constituant un excellent accompagnement pour les boissons.
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En dégustant le ragoût épicé, j'ai voulu essayer des lamelles de pâte déchirée à la main (sujebi), alors j'ai ajouté une portion de sujebi.
Le sujebi est servi séparément avec le bouillon épicé ; il suffit de verser une quantité appropriée de bouillon dans la marmite, puis d'ajouter le sujebi et de le faire cuire.
Une fois qu'il est bien cuit, vous pouvez le manger tout de suite—la texture moelleuse et élastique, ainsi que le goût excellent, en font un choix parfait.
Aussi, en Corée, beaucoup de gens apprécient le sashimi avec de l'alcool,
Ils avaient également une variété de boissons alcoolisées disponibles.
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Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préparer le somaek (soju + bière), l’une des traditions de boisson de la Corée :)
D'abord, versez environ la moitié d'un verre à shot de soju dans le verre de bière,
Ensuite, versez plus de la moitié d’un verre de bière dans le verre à bière pour une combinaison parfaite.
Après avoir ajouté toute la bière, remuez doucement avec une cuillère ou des baguettes pour terminer votre somaek !
Le somaek a une teneur en alcool plus élevée que vous ne le pensez, donc vous pouvez vous enivrer facilement. Assurez-vous de le déguster lentement, à un rythme et en quantité qui correspondent à vos goûts et à votre tolérance !
Non seulement vous pouvez déguster du sashimi vieilli de haute qualité à un prix raisonnable, mais j'étais particulièrement satisfait(e) car j'ai pu expérimenter la combinaison spéciale de sashimi vieilli et de crabe mariné :)
Si vous souhaitez goûter du sashimi frais et du crabe mariné ensemble en Corée, je vous recommande vivement de visiter Suksung et Love !
Comment s'y rendre
Sortez par la sortie 5 de la station Apgujeong Rodeo.
Allez tout droit dans la direction par laquelle vous êtes sorti.
Allez tout droit.
Continuez tout droit.
Tournez à droite devant le bâtiment de la pharmacie.
Allez tout droit.
Lorsque vous atteignez l'intersection, tournez à gauche dans la ruelle.
Allez tout droit.
Lorsque vous atteignez la rue, tournez à droite.
Allez tout droit.
Continuez tout droit.
Lorsque vous voyez le panneau ‘Suksung and Love’, entrez par l’entrée sur la photo et montez au 2ème étage.
[스팟] Suksung et Love | Restaurant de fruits de mer
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