¿Todos han probado alguna vez naengmyeon (냉면)? El nombre significa literalmente 'fideos fríos' y es una sopa de fideos fríos coreana que muchos extranjeros podrían no conocer o no gustarles. Cuando piensas en comida de invierno, probablemente piensas en algo caliente, pero ¡creas o no, naengmyeon es una comida de invierno en Corea!
Hoy, descubramos por qué.
¿Qué es Naengmyeon y por qué se come en invierno?
Fuente: Naver
Para aquellos de ustedes que nunca han comido naengmyeon antes, es posible que no sepan qué es. Son fideos fríos hechos de trigo sarraceno u otros almidones que generalmente se cubren con pera cortada en rodajas finas, pepino, un huevo cocido y kimchi de rábano blanco en el invierno. Los fideos vienen en sopa fría.
Se puede agregar vinagre, azúcar o mostaza picante según la preferencia individual. Se llama naengmyeon, que significa fideos fríos, porque independientemente de si hay hielo en el caldo, la sopa siempre está fría.
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Es un poco agrio y los extranjeros pueden no estar familiarizados con este sabor. Probablemente tampoco estén acostumbrados a comer fideos fríos, especialmente porque incluso hay hielo en la sopa, así que probablemente no sea el favorito de todos.
Pero, ¡lo sorprendente es que en Corea, el naengmyeon en realidad se considera una comida de invierno!
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Ahora, el naengmyeon se puede comer durante todo el año y es popular en verano para los coreanos. Sin embargo, según el Donggukseshigi (동국세시기/Un registro de las costumbres estacionales del Reino Oriental) en 1849, el naengmyeon se describe como un alimento que se puede comer en noviembre. Esto se debe a los ingredientes.
El ingrediente clave para hacer los fideos es el trigo sarraceno, que hace que los fideos sean masticables. Aunque no está claro cuándo comenzó a cultivarse el trigo sarraceno en Corea, era uno de los pocos cultivos que se podían cosechar durante el invierno en Corea en aquel entonces.
Porque el trigo sarraceno era un cultivo de bajo mantenimiento que se podía cosechar bien en todas las estaciones, era una fuente de alimento importante para la gente en ese tiempo. De hecho, la gente en ese entonces no comía naengmyeon por el sabor, sino para sobrevivir porque había escasez de alimentos y no muchas opciones de comida en el invierno.
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Dado que los fideos naengmyeon contienen trigo sarraceno, son muy flexibles y suaves, pero la desventaja es que no son muy resistentes. Si se comen en caldo caliente, los fideos se disolverían al instante. Para que los fideos mantengan su forma, deben servirse con caldo frío o con hielo. En aquel entonces, los coreanos no tenían refrigeradores como los de hoy. Por lo tanto, la única época en que se podía encontrar hielo era durante el invierno.
Ahora, con los avances en tecnología y agricultura, el naengmyeon está disponible durante todo el año. No es una regla para los coreanos que el naengmyeon solo se deba comer en invierno, y ahora se ha convertido en un plato clásico de verano para mucha gente.
Una vez que conozcas los orígenes de naengmyeon, podrás ver cómo se convirtió en un alimento de invierno. ¡Te recomendamos que lo pruebes al menos una vez y nos digas si te gusta o no!
