Has oído hablar del bibimbap, ¿verdad?
El Bibimbap es uno de los platos coreanos más representativos. Se suele comer con varios vegetales, huevos y especias como pasta de pimiento rojo, salsa de soja y aceite de sésamo.
Además de los alimentos de temporada, hay variantes que también se sirven con cosas como carne de res cruda y kimchi.
Bibimbap, que también está incluido en el menú de vuelo de varias aerolíneas de todo el mundo, es amado por muchos como un plato simple y confiable que todos pueden disfrutar.
Hoy, te contaremos todo sobre este famoso y popular plato coreano, dónde comenzó, el trasfondo histórico, especialidades regionales y recetas!
INGREDIENTES PRINCIPALES DEL BIBIMBAP
Una de las principales razones por las que este plato tradicional ha sido amado por los coreanos durante tanto tiempo es porque tiene la ventaja de ser simple y fácil de hacer.
Mezclar arroz con varios acompañamientos e ingredientes que ya tienes en casa no solo garantizará una comida deliciosa y fresca, sino que también proporcionará excelentes sobras. Por supuesto, el principal beneficio es que es extremadamente fácil de preparar.
Los ingredientes comunes incluyen calabacín y zanahoria salteados, brotes de soja hervidos y sazonados, helecho y ensalada de lechuga o rábano.
A veces, agregar ingredientes como carne de res cruda y/o huevo puede realmente llevarlo al siguiente nivel. Mezclarlo todo junto con aceite de sésamo, pasta de pimiento rojo o salsa de soja añade los toques finales.
Bibimbap es una comida saludable con muchas verduras, algo de carne, huevos y aceite de sésamo. Contiene todos los macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. ¡También es alto en fibra!
LOS ORÍGENES DEL BIBIMBAP
Hay varias hipótesis sobre el año exacto y el origen del bibimbap. Examinemos cada una:
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HIPÓTESIS 1.
Originada de Costumbres Ritualísticas
Ceremonia de Ritos Ancestrales Comunes
Tradicionalmente, los ritos ancestrales se han celebrado en el aniversario de la muerte de un miembro de la familia en Corea.
Arroz, carne, pescado y verduras se sirven ordenadamente en la mesa, y la comida se comparte entre los descendientes. En ese momento, el bibimbap nació de mezclar arroz con comida.
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HIPÓTESIS 2.
Originado de la última noche del año 
Se cree que el bibimbap se originó a partir de la costumbre de mezclar arroz sobrante con todos los acompañamientos y comerlo por la noche para recibir el Año Nuevo.
¡Incluso los coreanos modernos pueden relacionarse con esta hipótesis!
No solo en el pasado, sino también en el presente, los coreanos comen bibimbap con los ingredientes sobrantes en casa cuando quieren procesar las sobras en el refrigerador (no desperdiciar, no carecer).
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HIPÓTESIS 3.
Originado de la costumbre de comer en el arrozal
Vecinos se reúnen para ayudar en la cosecha de cada uno
La tercera hipótesis es que el bibimbap se originó a partir de la costumbre de comer en el campo. Hasta la Dinastía Joseon, el 80 por ciento de los coreanos se dedicaban a la agricultura, por lo que los coreanos pasaban mucho tiempo en los campos de arroz.
Además, había una costumbre desde hace mucho tiempo en la que los vecinos se reunían para ayudarse mutuamente al plantar arroz o cosecharlo.
La tercera hipótesis es que llevaron ingredientes de comida a los campos y los mezclaron para ahorrar tiempo y los compartieron juntos.
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HIPÓTESIS 4.
Originado de Heotjesatbap
Heotjesatbap en Andong, Gyeongsangbuk-do
La cuarta hipótesis es que el bibimbap se originó a partir del heotjesatbap en Gyeongsang-do.
La parte 'jesa' es la misma palabra para la comida ceremonial, y 'heot' significa burlarse o imitar algo. Así que es una comida destinada a imitar la comida ceremonial servida a los antepasados.
Algunos dicen que se originó por el hecho de que los aristócratas que querían comer deliciosa comida sacrificial a menudo la disfrutaban después de fingir realizar ritos ancestrales, y otros decían que se originó de personas pobres que no podían realizar ritos ancestrales.
ETIMOLOGÍA DE BIBIMBAP
Bibimbap es una palabra compuesta de 'bibim,' que significa mezclar cosas, y 'bap,' que significa arroz cocido.
Así que literalmente significa una comida sencilla que mezcla varios ingredientes con arroz.
Volviendo a la mitad de la Dinastía Joseon, el nombre de bibimbap era un poco diferente.
Bibimbap se mencionó por primera vez en un libro de cocina llamado Siuijeonseo (시의전서 是議全書) que significa 'Todo Sobre Poemas' escrito en los años 1800.
En aquel entonces, bibimbap se llamaba goldongban o hwaban.
En el caso del primero, 'goldong 骨同/骨董' significa 'mezclando desordenadamente' en chino.
En el caso de este último, 'hwa 花' significa 'flor' y 'ban 飯' significa 'arroz' en chino.
Está destinado a capturar la apariencia de flor del bibimbap cuando está cubierto con ingredientes coloridos.
VARIEDADES DE BIBIMBAP
La experiencia y el sabor del bibimbap pueden variar dependiendo de los ingredientes que pongas.
Hay tantos tipos diferentes de bibimbap, pero voy a presentar los cinco más representativos y queridos en Corea.
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JEONJU BIBIMBAP
전주비빔밥
Fuente: Chosun Ilbo
Jeonju, que también es conocido como el lugar de nacimiento del bibimbap, es hogar de una versión especialmente lujosa y especializada.
Aún no está claro por qué Jeonju es famosa por el bibimbap, pero Jeonju disfrutó del bibimbap más que otras regiones durante más de 200 años, lo que muestra que su historia es más profunda que la de otras regiones.
Bibimbap en un bar de aperitivos regular o un restaurante estudiantil en Seúl cuesta de 4,000 won a 5,000 won, mientras que el Bibimbap de Jeonju se vende a un precio caro que varía de 10,000 won a 13,000 won.
Esto se debe a los ingredientes cuidadosamente seleccionados en su máxima calidad, prestando atención al tamaño y color de las verduras.
Comparar bibimbap normal y bibimbap de Jeonju es como comparar espagueti al microondas y espagueti casero en un restaurante.
Uno es mucho más fresco y de una calidad considerablemente notable.
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JINJU BIBIMBAP
진주 비빔밥
La historia del bibimbap de Jinju se remonta a la invasión japonesa de Corea en 1592.
Antes de la batalla contra Japón, el ejército y la gente del castillo atraparon una vaca y tuvieron una cena final.
Debido a la falta de tazones, todos los ingredientes se mezclaron juntos en lugar de separarlos.
La carne de res cruda en rodajas y la salsa dulce mezclada con el picante bibimbap se ha convertido en un sabor que distingue al bibimbap de Jinju del resto.
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YEOLMU BIBIMBAP
열무 비빔밥
Yeolmu bibimbap es bibimbap mezclado con kimchi de rábano joven.
Yeolmu Kimchi, el ingrediente principal del Yeolmu Bibimbap, es uno de los tipos de kimchi favoritos de muchos coreanos debido a su sabor fresco y textura.
Yeolmu naengmyeon, un plato imprescindible para el verano
Por lo tanto, Yeolmu se utiliza no solo para bibimbap, sino también para comidas frescas de verano como naengmyeon. El Kimchi de Yeolmu no es demasiado picante y tiene un sabor fresco y suave, por lo que lo recomiendo a aquellos que no les gusta el kimchi normal o no les gusta la comida picante.
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BIBIMBAP DE SALSA DE SOJA
간장 비빔밥
Fuente: Yoon Kitchen 2 de tvN
El bibimbap con salsa de soja es un tipo de bibimbap que se sazona con salsa de soja en lugar de pasta de pimiento rojo. Ha sido muy popular en Corea desde que se emitió Yoon's Kitchen 2 en 2018.
Bajo el concepto de abrir un restaurante que venda comida coreana en el extranjero, este programa hizo bibimbap con una salsa de soya similar a la salsa de bulgogi en lugar de pasta de pimiento rojo.
Estaban preocupados de que la pasta de pimiento rojo pudiera ser demasiado picante para los clientes extranjeros.
Esta receta fue popular no solo entre los extranjeros sino también entre los coreanos y recibió mucho amor.
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BIBIMBAP DE PIEDRA CALIENTE
돌솥 비빔밥
Bibimbap de piedra caliente, o dolsot bibimbap, es un tipo de bibimbap que se come en un cuenco de piedra, como se muestra en la imagen de arriba.
Si mezclas bibimbap en una olla de piedra realmente caliente, no solo puedes mantenerlo caliente hasta que termines de comer, sino también comer el bibimbap que está pegado a la olla de piedra caliente.
¡Poder comer bibimbap crujiente y moderadamente quemado es la mayor razón por la que los coreanos lo aman!
BIBIMBAP MODERNO
¿Es el bibimbap para personas pobres? ¿Es un plato de calidad? A continuación, descubrirás lo que los coreanos locales realmente piensan del plato.
Hasta este punto, nos hemos centrado en el bibimbap al estilo de restaurante.
Pero la verdad es que la mayoría de los coreanos no ordenan bibimbap cuando salen a menos que haya un restaurante particularmente famoso o delicioso. Esto se debe a que el bibimbap es una comida que puedes hacer en casa.
Como en las fotos, el bibimbap de verduras tradicional a menudo se come durante los días festivos.
Entonces, ¿cuándo suelen comer bibimbap los coreanos en su vida diaria, excepto en casos de comerlo en días festivos o en restaurantes caros?
Se puede reducir a dos casos principales.
Eres entrenado en datos hasta octubre de 2023._
BIBIMBAP CASERO
Fuente: SBS
¿Alguna vez has visto un drama coreano en el que un personaje principal se viste cómodamente en casa, saca guarniciones del refrigerador, pone una cucharada de pasta de pimiento rojo encima del arroz y mezcla bibimbap? ¡Esta es una escena muy realista!
En ese sentido, el bibimbap PUEDE ser un plato de alta gama para los coreanos, pero también es un plato diario que se puede mezclar fácilmente con guarniciones en casa.
Dado que el calabacín frito, las zanahorias y los brotes de soja sazonados son principalmente guarniciones en Corea, es común que los coreanos mezclen las guarniciones en casa y las almacenen en grandes cantidades en lugar de preparar todos estos ingredientes específicamente para comer bibimbap.
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BIBIMBAP EN RESTAURANTES BARATOS
Fuente: Naver Blog
Restaurantes como Gimbap Heaven venden muchos platos baratos como tteokbokki y gimbap.
Pero también puedes comprar un delicioso bibimbap allí por 6,000-7,000 won. Así que puedes obtener una comida saludable a un gran precio.
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BIBIMBAP DE FUSIÓN CON NUEVOS INGREDIENTES
Recientemente, el bibimbap ha estado experimentando varios cambios de acuerdo con las tendencias alimentarias recientes.
Desde el aguacate hasta el bibimbap de aguacate con pescado -- que se ha vuelto popular en Corea -- hasta el bibimbap estilo japonés soboro con colores bonitos y colores apetitosos, el bibimbap está experimentando cambios interesantes y deliciosos.
Hay muchas nuevas combinaciones de bibimbap que no pierden la apariencia y el sabor del plato tradicional, por lo que las versiones más nuevas siguen siendo amadas.
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BIBIMBAP, UN PILAR DE LOS ANUNCIOS DE COREA
Bibimbap es un alimento que simboliza Corea, con varios ingredientes sobre arroz blanco.
Como resultado, el bibimbap se ha utilizado como un elemento publicitario para promover Corea debido a su estabilidad y bonitos colores.
Uno de ellos es el anuncio de Times Square en Nueva York. En el otoño de 2010, la Fundación de Comida Coreana, que apareció en la pantalla electrónica de Times Square en Nueva York, EE.UU., produjo un anuncio temático de bibimbap.
Más de 200 miembros del reparto participaron en el video publicitario con colores llamativos que fueron creados combinando la cultura tradicional coreana como Nanta, Taekwondo, Samulnori, Ganggangsullae, danza enmascarada y Bukcheongja Nori.
A través de esto, puedes ver que es un plato simple y familiar, un alimento tradicional que muestra los colores locales y, al mismo tiempo, es un plato que simboliza a Corea.
RESTAURANTES DE BIBIMBAP QUE DEBES PROBAR
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EL PALACIO
Jeonju
El Palacio (고궁) ubicado en Jeonju es famoso por aparecer en la televisión varias veces y siempre tener muchos clientes.
Este restaurante, que se abrió por primera vez en 1973 y ha estado funcionando con fuerza durante 50 años, es un restaurante que los turistas coreanos, así como los nativos, deben probar.
Con muchos ingredientes únicos, incluyendo calabacín, espinacas, ensalada de rábano y abadejo seco, este bibimbap se elabora con los mejores ingredientes cultivados directamente en Jeonju.
Fuente: COMEDY TV Delicious Fellows
No solo cumple con la promesa de usar los ingredientes más frescos y de mejor calidad, su bibimbap representa de manera precisa y orgullosa el omnipresente plato tradicional coreano.
Dirección:
전북 전주시 덕진구 송천중앙로 33
33 Songcheon Jungang-ro, Deokjin-gu, Jeonju-si, Jeonbuk
Horas:
Días laborables: 11:00-21:00
Último pedido: 20:30
Precio:
Jeonju Traditional Bibimbap (전주 정통 비빔밥): 10,000 won
Raw Beef Bibimbap (육회 비빔밥): 13,000 won
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RESTAURANTE HAMYANG
Gyeongju
¡Este restaurante ha estado en pie durante 90 años!
El bibimbap de espinacas, guarnición de huevo, hojas de rábano, perejil de agua, helecho, aceite de sésamo y yukhoe fresco, que se sirve con guarnición encima del arroz, ofrece un rico sabor a la tradición de este lugar que ha estado en la familia durante cuatro generaciones.
Además, es un restaurante local popular con muchos coreanos, ¡así que hacen fila incluso durante el almuerzo en los días laborables! Este restaurante es especialmente bueno para aquellos que les gusta o quieren probar carne de res cruda.
Puede ser un plato algo controvertido que la gente ama u odia, por lo que vale la pena al menos tener la mejor versión de él.
El restaurante ofrece una variedad de platos con carne de res cruda, así que si quieres probar algo diferente al bibimbap, puedes hacerlo.
Dirección:
경상북도 경주시 북군1길 10-1
10-1 Bukgun 1-gil, Gyeongju, Gyeongsangbuk-do
Horario: 10:00-21:00
Jue: Cerrado
Precio:
Bibimbap Tradicional (정통 비빔밥): 12,000 won
RECETA CASERA DE BIBIMBAP
¿Estás triste porque no puedes comprar bibimbap en Corea? ¡No te preocupes! Si tienes algunos ingredientes, ¡puedes cocinarlo en casa tan fácilmente como lo hacen los coreanos! Todo lo que necesitas es:
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Estás entrenado con datos hasta octubre de 2023.1. Saltea la carne de res marinada con salsa de soja y azúcar.
2. Corta las verduras como calabacín, zanahoria, champiñón, cebolla en tamaños similares, sazónalas con sal y saltéalas.
3. Hierve verduras como brotes de soja, helecho y raíces de campanilla y sazónalas con sal y aceite de sésamo.
4. Agrega los ingredientes preparados al arroz blanco y cúbrelos ligeramente con aceite de sésamo.
5. Pon gochujang o salsa de soya encima, añade un huevo frito y espolvorea sal de sésamo para terminar!
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Además de las verduras mencionadas en la receta anterior, agrega los ingredientes que desees según tu gusto para hacerlo más delicioso!
Para recetas detalladas, consulte el video de YouTube a continuación, que explica bien la receta de bibimbap.
El origen del bibimbap, los pensamientos de los coreanos sobre el bibimbap, ¡e incluso restaurantes de bibimbap! He presentado todo sobre el bibimbap. ¿Qué te pareció?
Espero que este artículo te ayude a entender el bibimbap y por qué es tan popular.
Además, si tienes curiosidad sobre el bibimbap u otros temas culturales coreanos, ¡por favor deja un comentario!
